Se habla mucho del mezcal con gusano de maguey, este punto ha tomado un camino desde el punto de vista publicitario muy fuerte sobre todo en países orientales como Japón y Corea en donde al gusano de maguey dentro de las botellas de mezcal además de darle un sabor especial al producto se le atribuyen propiedades afrodisíacas.
Los exportadores de mezcal a estos países, han recibido pedidos en donde les solicitan que cada botella lleve más de un gusano como es tradicional, llegando a cifras de hasta 20 gusanos por botella, este fue el caso de una empresa que serviría una comida para un grupo de ejecutivos de alto nivel y que estaban próximos a efectuar un viaje a México y se les quiso servir mezcal como bebida principal, aquí se ve con toda claridad el efecto de la publicidad, y quizás sea una publicidad que ha corrido de boca en boca.
Los verdaderos mezcaleros, conocedores del buen mezcal, no son partidarios de incluir el gusano de maguey dentro de las botellas del producto, ya que altera el sabor autentico del mismo, en forma muy particular estoy totalmente de acuerdo, porque yo consumo el gusano de maguey preparado como platillo y me gusta mucho, sin embargo un mezcal que contenga dentro un gusano de maguey simplemente no es de mi agrado, pero bueno yo no me considero ni remotamente un buen conocedor del mezcal.
Otra forma un poco más aceptable es acompañar cada botella con una bolsita conteniendo sal mezclada con el gusano de maguey seco y molido, esta se amarra en el cuello de la botella, esta bolsita se separa de la botella antes ó al momento de abrirla y se coloca en un recipiente adecuado, se cortan unos limones y cada bebedor sabrá si lo combina con su trago de mezcal tomando la sal con el limón ó bien directamente se toma la sal con los dedos y se introduce en la boca entre trago y trago.
Se comenta incluso y como ocurre con cualquier producto que tiene éxito, que ante el auge que ha tenido el mezcal con gusano obviamente la reproducción del gusano es durante una temporada del año, no se tiene tal producción para cubrir las necesidades por tanto han surgido mezcales clandestinos sin marca escudadas en que contienen el gusano, sin embargo el consumidor ha encontrado gusanos de plástico, todo esto causando daño no a quien lo hace sino al mezcal como concepto artesanal.
Se cree que este gusano no solamente crece en las raíces ó en las pencas de los magueyes, sino también en las raíces de otra planta cuyo nombre no he investigado, pero también es durante una temporada del año.
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